幸福美善品

最近超喜歡作蔬菜煎餅健康美味又快速，適合早餐或點心，皓崴也超愛吃真是太讚了!把菜全部都藏在麵糊裡^^

蔬菜煎餅

材料:

1.高麗菜 150g

2.紅蘿蔔 20g

3.芹菜   20g

4.蔥花   10g  

5.玉米   10g

6.炒過的香菇 10g

7.洋蔥    20g

麵糊:

1.雞蛋1顆

2.中筋麵粉5-6大匙<或玉米粉1大匙或地瓜粉1大匙>

3.開水2大匙

調味料:

鹽巴1小匙

作法:

1.高麗菜+紅蘿蔔加少許鹽巴抓一抓讓菜出水

2.雞蛋加水攪拌一下

3.加入麵粉攪拌均勻<麵糊像蜂蜜狀或濃稠一點>

4.將蔬菜的水瀝乾加入麵糊中再加入其他蔬菜拌均勻

5.放入平底鍋中，我習慣蓋鍋蓋比較快熟，上色後將蔬菜餅滑在盤中，在倒扣回平底鍋中煎上色

備註:

1.麵粉中可以加入少許地瓜粉.玉米粉我試過但覺得口感沒有差很大 網路說要加在來米粉會更酥脆但我家沒在來米粉

2.可以不加雞蛋只用水和麵粉 但少了蛋香味

3.我試過低.中.高筋麵粉，覺得中筋麵粉口感最好，低筋口感比較軟 這是很隨性的料理，家中有什麼粉就用什麼粉

4.喜歡酥脆可以用半煎炸 我用過鐵鍋和平底鍋煎 鐵鍋比較酥但容易焦掉油量也比較多 平底鍋油少又方便

5.網路寫蔬菜可以不抓鹽直接拌入麵糊但我沒試過不知道有沒有差ㄏㄏ

6.剛煎好外酥內軟撒些胡椒粉或沾蕃茄醬都很對味

7.03/08加山藥泥或馬鈴薯也超好吃