昨天中午趁皓崴睡午覺打蛋糕，崴起床就有下午茶點心了 用小美打蛋糕真方便^^
戚風杯子蛋糕<燙麵法>
材料:
A
1.蛋黃6個
2.奶油45g
3.鮮奶70g
4.低筋麵粉80g
5.玉米粉20g
B
1.蛋白6個
2.紅冰糖粉60g
3.新鮮檸檬汁少許
作法
1.烤箱先預熱200/180 麵粉過篩備用
2.奶油和鮮奶放入鍋中加熱至冒泡離火加入過篩低筋麵粉拌均勻
3.加入蛋黃拌均勻
4.蛋白放入主鍋插入蝴蝶棒+紅冰糖粉和檸檬汁 3分30秒/速度4 看打發程度 今天共打了4分10秒
5.取1/3蛋白放入蛋黃糊中拌均勻 再將麵糊到入主鍋中 將蛋白刮到中間 20秒/速度2
6.倒入烤杯中，敲出大氣泡後，放入烤箱內轉180/160度烤約18-20分
7.烤完用蛋糕叉叉入蛋糕內，若無沾黏就是熟了
8.出爐後馬上摔一下
*主鍋一定要無油無水 可用吹風機吹一下
*麵糊到回主鍋時，先用刮刀刮將鍋邊的蛋白霜刮至中間
全站熱搜
留言列表
