幸福美善品

發糕象徵發財 我的第一篇文章就由發糕開始吧...希望今年發發發...

農曆年前做了三種配方的年糕，有純米+酵母粉、純米+泡打粉、麵粉+泡打粉

純米+酵母粉的味道最好.最健康.最好吃 

純米+酵母的食譜

一、胚芽米200g.在來米100g泡水3小時

二、水約250g<米瀝乾加水共600g>

二、黑糖90g

三、中筋麵粉100g<也可用低筋口感比較軟>

四、酵母粉1小匙

作法~

一、將米和黑糖放入主鍋3分/速度10打成米漿<用美善品調理機製作>

二、加入中筋麵粉和酵母粉10秒/速度4拌均勻，可依濃稠度情況調整水量和麵粉<稠度像蜂蜜狀>倒出主鍋

三、讓麵糊靜置發酵1-3小時等待麵糊產生很多泡泡且長高<冬天比較冷可放置電鍋或烤箱+一杯熱水>    

四、發酵後放入模型內，等待熱水滾後在放入蒸鍋內蒸時間約12-20分<依模型大小決定時間>全程中大火！也可以用大同電鍋蒸 我是用大同電鍋不鏽鋼蒸籠 在電鍋裡放1/2-2/3的水 時間到將電鍋關掉 這樣蒸起來比較發，發糕要漂亮蒸氣要充足

電鍋蒸的發的比較含蓄

瓦斯蒸的比較發

發糕的米可以用蓬萊米或在來米 比例依照個人喜歡調整 我覺得全部蓬萊米太黏了所以加一點在來米，胚芽米可以用香米或白米代替，用香米做的發糕超香的！

自己做的發糕沒有膨大劑且低糖可以很放心的給一歲以上的寶寶吃